Notre histoire
THIERRY VANO
Ainsi naissent parfois les vocations…
Croix-roussien de naissance, Thierry Vano ne se destinait pas à la restauration. Pourtant, sa passion pour la cuisine lyonnaise et les saveurs du monde l’amène à suivre un tout autre chemin.
En 1999, il reprend un café à Vienne et y développe rapidement une véritable identité culinaire. En quelques années, l’établissement devient un restaurant reconnu de plus de 120 places.
En 2006, il tombe sous le charme de la Brasserie Debourg, située au cœur du quartier de Gerland. Il y insuffle une vision fidèle à l’esprit des grandes brasseries lyonnaises : convivialité, authenticité et modernité.
Depuis, la Brasserie Debourg s’impose comme une adresse incontournable à Lyon, où tradition et créativité se rencontrent.
Aux côtés de Thierry Vano, un chef exécutif engagé et une équipe fidèle depuis plus de 20 ans participent chaque jour à faire vivre l’âme de la maison. Cette stabilité rare garantit une exigence constante, un savoir-faire maîtrisé et une véritable cohérence dans l’expérience proposée.
En cuisine, le chef revisite les classiques avec finesse, en proposant une carte de saison, sincère et généreuse, respectueuse du savoir-faire de la gastronomie française.
Fort de cette expérience, Thierry Vano développe en 2015 TOR Events, dédié à l’organisation de réceptions sur mesure.
En mai 2026, il prolonge cette dynamique avec By Debourg Traiteur, une nouvelle signature portée par son chef exécutif et ses équipes, où chaque événement — à la brasserie ou en extérieur — est pensé dans les moindres détails.
Intérieur du restaurant
Véranda du restaurant
Terrasse la brasserie
En 2015, fort de ce succès, Thierry VANO poursuit son aventure, la capitale de la gastronomie l’inspire une nouvelle fois. C’est ainsi que naît l’entreprise « TOR Events » spécialisée dans l’activité de Traiteur et d’Organisateur de Réceptions à Lyon en développant une nouvelle structure de 600m². La cuisine sublimée sous toutes ses formes permet à cet entrepreneur d’élargir son champ d’action et ainsi, offrir à ses clients une prestation personnalisée et à la hauteur de leurs attentes.”
Découvrez notre métier de traiteur et d’organisateur de réceptions en cliquant sur le logo :
